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Antipasti di Bina
Polpette di Nonna Bina
9.00 €
Fiori di zucca ripieni di ricotta mantecata alla menta con panatura croccante
14.00 €
Tortino di melanzane con scamorza fumè su coulis di pomodoro fresco, basilico e cacioricotta
16.00 €
Capocollo martinese Presidio Slow Food con burratina, nodini, caciocavallo podolico, pecorino canestrato e mostarda
20.00 €
Tentacoli di polpo con insalatina di stagione, al profumo di agrumi
18.00 €
Tortino di zucchina su fonduta di caciocavallo podolico
15.00 €
Primi
Strascinate di grano arso al ragù tradizionale di braciole d'asino
16.00 €
Purea di fave di Locorotondo con cicorielle campestri e cialda di pane casereccio
13.00 €
Tortello ripieno di burrata affumicata brunoise di verdurine su vellutata di datterino rosso
15.00 €
Tortello di semola con ripieno di gamberetti e arancia su crema di piselli
16.00 €
Spaghettone all'uovo con fagiolini su vellutata di datterino giallo e falde di cacioricotta
14.00 €
Strascinate di semola con pancetta, pomodorino Confit e crema di zucchine su vellutata di zucchina gialla
14.00 €
Secondi
Involtini di trippa alla casalinga con verdurine e cialda di pane casereccio
18.00 €
Braciole di asino in ragu' con crostone di pane
18.00 €
Coscette di coniglio disossate alla casalinga
20.00 €
Costoletta di vitellino alla piastra
20.00 €
Scottadito di agnello da latte in crosta di pane aromatizzato alle erbe
22.00 €
Filetto di orata al profumo di agrumi
20.00 €
Il Piacere dell'Arrosto sui Carboni
Spiedo di Bombette della Valle d'Itria
13.00 €
Spiedo di Bombette impanate
14.00 €
Salsiccia come da tradizione
12.00 €
Costoletta di Vitellino alla Brace
20.00 €
Manzo alla brace
20.00 €
Arrosto misto pugliese su carboni ardenti
25.00 €
Contorni
Patate al forno
6.00 €
Verdure grigliate
6.00 €
Fantasia di insalata
6.00 €
Dessert
Tiramisù della tradizione
7.00 €
Crostata di nonna Bina
7.00 €
Cheesecake alla Pugliese
7.00 €
La dolce sorpresa di Bina
7.00 €
Salame di Cioccolato
7.00 €
Tagliata di Frutta
7.00 €
Vini da Dessert
Piana di Tufara
Glass
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Bottle
Moscato di Trani - Moscato Reale
from 5.00 €
Rosolio
Glass
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Bottle
from 6.00 €
Elogio alla Lentezza
Glass
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Bottle
Minutolo Valle d'Itria
from 6.00 €
Kaloro
Glass
|
Bottle
Moscato di Trani Bio
Moscat Reale
from 7.00 €
Passito di Pantelleria
Glass
|
Bottle
Passito di Pantelleria
Zibibbo
from 7.00 €
11 Filari
Glass
|
Bottle
Primitivo di Manduria Dolce
Primitivo
from 8.00 €
Vini Bianchi
Jade
Verdeca
16.00 €
Tea
Malvasia Bianca
Malvasia
16.00 €
Lima
Chardonnay
16.00 €
1929
Negroamaro Bianco
Verdeca
18.00 €
Antico
Locorotondo DOP
18.00 €
Cupa
18.00 €
Faraone
Verdeca in purezza
18.00 €
Salende
Bianco Salento
Vermentino
20.00 €
Lamiro
Bianco Valle d'Itria
Verdeca
20.00 €
Archetipo Greco
Salento Greco Bianco
Greco Bianco
25.00 €
Chardonnay
Chardonnay Puglia
25.00 €
Rampone
Minutolo in purezza
25.00 €
Roycello
Fiano Salento
25.00 €
Teresa Manara
Salento
Chardonnay
30.00 €
Pietrabianca
Chardonnay Castel Del Monte bio
35.00 €
Truddu
Simone Santoro - Verdeca
25.00 €
Noscia
Simone Santoro - Francavilla Orange
40.00 €
Noscia
Simone Santoro - Vitigno Francavilla
40.00 €
Vini Rosati
Rosato
16.00 €
Le Rotaie
Susumaniello Valle d'Itria
20.00 €
Archetipo Rosato
100% senza solfiti
20.00 €
Neprica
Rosato Puglia
Primitivo
20.00 €
Calafuria
Rosato Salento
Negroamaro
25.00 €
Oltremè
Rosato Salento
Susumaniello
30.00 €
Truddu
Simone Santoro - Susumaniello
25.00 €
Oltremè
Rosso Brindisi
Susumaniello
30.00 €
Susumaniello
Susumaniello
Susumaniello Salento
18.00 €
Verso Sud
Susumaniello Puglia
20.00 €
Rohesia
Sussumaniello Salento
25.00 €
Askos
Susumaniello Salento
30.00 €
Truddu
Simone Santoro - Susumaniello
30.00 €
Altre Uve
Malvasia Nera
Malvasia Salento
16.00 €
Nero Di Troia
Nero di Troia Puglia
16.00 €
Locone
Cabernet Biologico
Cabernet Castel Del Monte
20.00 €
Trentangeli
Aglianico Biologico
Aglianico Castel Del Monte
30.00 €
Fichimori
Rosso Salento
Negroamaro, Primitivo, Syra
25.00 €
Le Cruste
Puglia Rosso
Nero Di Troia
40.00 €
Lui
Puglia
Nero Di Troia
45.00 €
Bocca di Lupo
Aglianico Biologico
Aglianico Castel Del Monte
60.00 €
Jaddico
35.00 €
Il Falcone
35.00 €
Conte Giangirolamo
40.00 €
Vini Rossi Negroamaro
Negroamaro
16.00 €
Wimi
Negroamaro
18.00 €
Cantele
Negroamaro
18.00 €
Neprica
Negroamaro
20.00 €
L’archetipo
Rosso Brindisi
Negroamaro
25.00 €
Cantalupi Riserva
DOP Salice Salentino Rosso
Negroamaro
25.00 €
Passamante
Salice Salentino DOC
Negroamaro
30.00 €
Maime
Negroamaro Salento
40.00 €
Teresa Manara
Salento
Negroamaro
40.00 €
Graticciaia
Negroamaro
75.00 €
Jo
Negroamaro Salento
110.00 €
Vini Primitivi
Primitivo
Primitivo Salento
16.00 €
Gallica
Primitivo di Manduria DOP
18.00 €
Neprica
Primitivo Puglia
20.00 €
Papale
Primitivo di Manduria DOP
20.00 €
Punta Aquila
Rosso Salento
Primitivo
25.00 €
L’archetipo
Salento Primitivo
Primitivo Bio
30.00 €
Palombara
Primitivo di Manduria
30.00 €
Torcicoda
Primitivo Salento
30.00 €
Fanova
Primitivo Gioia del Colle DOC
35.00 €
Papale
Primitivo di Manduria DOP
40.00 €
Sessantanni
Primitivo di Manduria DOP
60.00 €
Anniversario 62
Primitivo
60.00 €
Es
Salento Primitivo
110.00 €
Bollicine
Brut Polvanera
Maresco Valle d'Itria BIO
Maresco - Metodo Charmat
25.00 €
Brut Rose' Polvanera
Rosato Puglia BIO
Primitivo - Metodo Charmat
25.00 €
Libens
Bianco Salento
Vermentino - Metodo Charmat
30.00 €
d'Araprì Brut
Bombino bianco, Pinot Nero
Metodo Classico
40.00 €
d'Araprì Brut Rosè
Montepulciano, Pinot Nero
Metodo Classico
40.00 €
Sumarè
Rosato Brut - Susumaniello
Metodo classico
40.00 €
Bellavista
Alma Grande Cuveè Brut
Chardonnay 79%, Pinot Nero 20%, Pinot Bianco 1%
65.00 €
Cuvèe Rosè Brut
Laurent Perrier - Champagne
Pinot Nero
130.00 €
Birre
Nastro Azzurro
330ml
|
660ml
from 3.50 €
Peroni Analcolica
3.00 €
Distillati
Rosolio
6.00 €
Amaro del Salento
5.00 €
Amaro del Capo
5.00 €
Amaro Jagermeister
5.00 €
Amaro Jefferson
7.00 €
Grappa Nonino Barricata
5.00 €
Grappa Nonino Bianca
5.00 €
Rum S.James
6.00 €
Rum Don Papa
10.00 €
Rum Eminente
10.00 €
Whisky WoodFord Reserve
6.00 €
Whisky Nikka
8.00 €
Whisky Talisker
8.00 €
Bevande
Acqua naturale o frizzante Orsini
3.00 €
Aperitivo Analcolico Lurisia
4.00 €
Aperol Spritz
6.00 €
Coca Cola
2.50 €
Coca Cola zero
2.50 €
Bibite Lurisia
(aranciata, aranciata rossa, limonata)
4.00 €
Succo di frutta YOGA
3.00 €
